Баритос. Одним словом российская корюшка, только без характерного запаха огурцами. Чистое белое нежнейшее мясо, мягкие косточки и цена 70 -120 песо, цена зависит от свежести. (на 2020 год). Немного костлявая, так как имеет дополнительный ряд брюшных костей. Полурыловые — семейство рыб отряда сарганообразных (Beloniformes), включающее 8 родов и примерно 67 видов. Обитают в тропической и субтропической зонах Атлантического, Индийского и Тихого океанов. Всеядны, питаются водорослями, морской травой, планктоном, беспозвоночными и более мелкими рыбами. Служат пищей для многих рыб (марлины, макрели, акулы). Международное научное название Hemiramphidae Gill или Halfbeak, что типа означает пол клюва. У рыбки нижняя челюсть переходит в длинный “клюв”. Филиппинское название – baritos. Рекомендуется для жарки и барбекю.

Копченый Баритос. Smoked baritos (fish)

Жаренный Баритос. Fried Baritos (fish)

А еще при жарке свежая рыбка дает синий цвет костей. Происходит это из-за Биливердина пигмента: сине-зеленый пигмент в костях семейства саргановых.

Похожие статьи

ПОСЛЕДНИЕ ЗАКАЗЫ